 | Với cách làm bánh phu thê được hướng dẫn dưới đây, chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo tay là bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh ngon đúng điệu và chuẩn vị. |
A. Nhân bánh
– 60 gr đậu xanh
– 55 gr đường cát trắng
– Vài giọt hoa bưởi
B. Vỏ bánh
– 200 gr bột năng
– 350 ml nước
– 130 gr đường
– Mè rang vàng
– 100 gr dừa sợi
Cách làm:
1. Đậu xanh ngâm trong nước ít nhất 5 giờ. Sau 2 – 3 giờ thay nước ngâm 1 lần. Vớt đậu ra cho vào nồi. Đổ nước xâm xấp mặt đậu, đun trên lửa vừa – nhỏ. Thỉnh thoảng xới đậu để tránh đậu dính vào đáy nồi dễ bị cháy.
2. Khi đậu mềm, tắt bếp. Đợi đậu nguội thì cho vào máy xay sinh tố xay cùng dầu ăn, đường, nhúm muối. Bạn có thể cho tinh dầu bưởi hay vani nếu thích. Chia thành viên nhỏ sau khi xay xong, sao cho vừa với khuôn của bạn.
3. Chuẩn bị khuôn, quét dầu ăn chống dính.
4. Khuấy các nguyên liệu làm vỏ vào nồi cùng vài gọt tinh dầu lá dứa (Hoặc xay lá dứa với nước, vắt lấy nước cốt, thay lượng nước lá dứa bằng đúng lượng nước yêu cầu). Để lửa thật nhỏ, khuấy liên tục đều tay vì bột rất nhanh chín. Khi bột nặng tay, kéo lên thành dải dài thì ngay lập tức, bắc nồi xuống.
5. Cho 1 muỗng bột vào khuôn, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Tiếp theo là 1 lớp bột nữa, nén chặt cho bột phủ bao quanh nhân.
6. Đem đi hấp trong khoảng 5 – 7 phút. Quan sát thấy bột chuyển sang trong, có thể nhìn thấy lớp nhân là là được. Lưu ý: khi hấp bạn bọc nắp nồi hấp bằng vải để hạn chế hơi nước rơi vào bánh.
Bánh chín lấy ra, đợi nguội bớt rồi gói với màng bọc thực phẩm. Nếu bạn dùng lá dừa làm khuôn bánh thì lót lá dừa hình chữ thập rồi cho bánh bột vào hấp.
Bánh phu thê thành phẩm, thơm ngon, hấp dẫn chắc chắn sẽ là món bánh ngon để bạn chiêu đãi người thân, bạn bè. Chúc các bạn thành công nhé!
Tham khảo thêm khóa học làm bánh Việt để học thêm nhiều loại bánh ngon đặc sản 3 miền Việt Nam
Ý kiến của bạn