• Home
  • BÁNH THÔNG DỤNG
  • BÁNH VIỆT
  • BÁNH LẠNH
  • BÁNH MÌ
  • BÁNH NHẬT
  • BÁNH NƯỚNG
  • CÔNG THỨC
    • CÁCH LÀM BÁNH KEM
    • CÁCH LÀM BÁNH ÂU
    • CÁCH LÀM BÁNH NHẬT
    • CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU
    • CÁCH LÀM BÁNH VIỆT
    • CÁCH LÀM BÁNH MÌ
  • HÌNH ẢNH
  • TIN TỨC
    • TRƯỜNG DẠY LÀM BÁNH UY TÍN TẠI TP HCM, ĐÀ NẴNG
    • HỌC NGHỀ LÀM BÁNH - NGHỀ HOT KHÔNG LO THẤT NGHIỆP
  • ĐĂNG KÝ TƯ VẤN
Học Làm Bánh Kem, Sinh Nhật

HỌC LÀM BÁNH KEM

Cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng cực kì đơn giản

26/12/2017

Comments

 
Picture
Bạn muốn làm một chiếc bánh bông lan thơm ngon để đãi cả nhà nhưng bếp nhà bạn chỉ có bột mì đa dụng? Học ngay cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng trong bài viết dưới đây

Bánh bông lan là một trong những món bánh phổ biến cực kì cơ bản mà dù bạn là một người thợ làm bánh, hay một người nghiệp dư thì cũng biết cách làm. Thông thường, để làm bánh bông lan người ta sẽ dùng cake flour, nhưng nếu không có, bạn hoàn toàn có thể thay bằng bột mì số 8 đấy nhé! Nguyên liệu dễ tìm, cách là lại khá cơ bản nên bánh bông lan thơm ngon chính là một lựa chọn lý tưởng để bạn lấp đầy thời gian rảnh của mình và làm một món bánh ngọt ngào chiêu đãi cả nhà.
​
Nếu bạn cũng đang tìm một công thức làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng thì đừng bỏ qua bài viết này nhé! Bạn sẽ không chỉ học được cách làm mà còn được tìm hiểu về bột mì đa dụng cũng như cách xử lý để bánh bông lan không bị tanh mùi trứng hoặc khi gặp các trường hợp bánh của bạn bị ướt mặt và bị chai. Cùng khám phá thôi nào!
Picture
Bánh bông lan thơm ngon có thể làm bằng bột mì đa dụng
Bột mì đa dụng là gì?

Bột mì đa dụng là một trong những loại bột được sử dụng phổ biến và rộng rãi trong nhiều công thức bánh. Bột mì đa dụng còn được gọi với tên khác là bột mì số 8, loại bột này không hề chứa bột nổi, nguyên liệu chính là lúa mì mềm. Bột mì đa dụng có hàm lượng gluten cực kì thấp trong khoảng từ 8 – 9% và có độ ẩm cao. Vì thế, loại bột này cực kì phù hợp để làm các loại bánh có cốt mềm và xốp.

Người ta thường có cách gọi đùa bột mì số 8 là “bột thần kì” vì công dụng đa năng của chúng. Bạn có thể dùng bột mì số 8 vào bất kì công thức bánh nào, có thể thành phẩm sẽ không được hoàn hảo như khi làm bằng bột chuyên dụng nhưng hương vị thì cũng không bị ảnh hưởng quá nhiều. Cũng vì lý do này mà hầu như tất cả những người mới bắt đầu với việc làm bánh đều chọn bột mì đa dụng là phương pháp an toàn cho mình. Thường các thợ làm bánh chuyên nghiệp sẽ không dùng bột mì đa dụng nhiều vì họ có những yêu cầu khắt khe riêng về thành phẩm của mình. Nhưng đôi khi trong một số trường hợp cần thiết hoặc quá gấp, họ hoàn toàn có thể dùng bột mì đa dụng để thay thế đó nhé!
Picture
Bột mì đa dụng – loại bột được sử dụng nhiều trong làm bánh

Không chỉ có công dụng đa năng, bột mì đa dụng còn có kha khá thành phần có lợi cho sức khỏe con người. Được sản xuất từ lúa mì nên ngoài tinh bột, bột mì đa dụng có có thêm rất nhiều khoáng chất, các loại vitamin và axit amin có lợi cho cơ thể.

Cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng

  • Chuẩn bị nguyên liệu:
  • 60 gram bột mì đa dụng
  • 80 gram đường
  • Dầu ăn hoặc bơ
  • 4 quả trứng gà
  • 2 gram vani
  • Bột tar tar hoặc nước cốt chanh
  • Một chút muối ăn
  • 15ml sữa tươi
  • Các bước làm bánh bông lan:
Bước 1: Bạn để trứng gà ở nhiệt độ phòng nhé, nếu lấy trứng từ trong tủ lạnh ra bạn cần đợi một chút để trứng hết lạnh rồi mới sử dụng nhé! Bạn tách riêng lòng trắng với lòng đỏ trứng vào 2 tô khác nhau. Tiếp theo, thêm một chút muối ăn đã chuẩn bị vào tô chứa lòng trắng trứng. Đánh với máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất cho đến khi bạn thấy xuất hiện những chiếc bong bóng lớn.

Bước 2: Cho bột tartar ( hoặc nước cốt chanh nếu không tìm được bột này nhé) vào hỗn hợp lòng trắng trứng ở trên, tiếp tục bật máy để đánh với tốc độ trung bình cho đến khi bọt khí nhỏ dần, chuyển màu trắng, mịn như bọt xà phòng.

Bước 3: Tiếp tục thêm đường xay vào hỗn hợp lòng trắng trứng và giữ nguyên tốc độ máy. Lưu ý, nên cho đường xay từ từ kết hợp với thao tác đánh bột để đường không bị vón cục nhé! Khi hết đường, bạn tăng tốc độ máy lên cao hơn và đánh cho tới khi hỗn hợp bông mịn lên, nhấc cây đánh trứng có tạo chóp, hơi dẻo và cong xuống nhưng không bị chảy là được. Bước 4: Lần lượt cho 4 lòng đỏ trứng gà đã được tách riêng vào và đánh với tốc độ thấp. Cho thêm dầu ăn hoặc bơ vào (nếu cho bơ thì bơ phải mềm ở nhiệt độ phòng nhé), sữa tươi cùng với vani đã chuẩn bị cũng cho vào hỗn hợp rồi đánh tan ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu được hòa quyện hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp mịn mượt. Sử dụng sữa tươi chính là cách làm bánh bông lan của chúng ta không bị tanh mùi trứng đấy!

Bước 5: Bột mì chúng ta rây mịn sau đó chia thành 3 phần đều nhau. Lần lượt cho từng phần bột vào hỗn hợp ở bước 4, cho bột tới đâu chúng ta dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để trộn cho thật đều theo cách fold (chiều từ dưới lên trên). Đánh cho tới khi hết bột và thu được một hỗn hợp hơi đặc, mịn mượt. Dùng spatula vét bột lại và fold bột lần nữa để hỗn hợp được đều hơn. Sau đó, chuẩn bị một khuôn tròn nướng bánh với đế rời, lót một lớp giấy chống dính và đế khuôn để bánh không bị dính sau khi nướng xong nhé!

Bước 6: Từ từ đổ bột vào khuôn, để bột lên cao và đổ xuống, lúc này, các bóng khó sẽ vỡ ra để khiến thớ bánh được mịn hơn khi thành phẩm. Sau đó, chúng ta cầm khuôn gõ nhẹ xuống mặt bàn để mặt bánh được mịn và bọt khí được thoát ra ngoài giúp bánh không bị rỗ bên trong.

Bước 7: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 20 – 30 phút. Sau đó bạn cho  bánh vào lò nướng trong vòng 35 – 45 phút ở nhiệt độ 155 độ C. Khi hết 35 phút, bạn nên dùng một cây tăm nhỏ, đâm vào giữa bánh để kiểm tra độ chín của bánh. Nếu tăm còn ướt thì nướng thêm, còn nếu tăm khô ráo, mặt bánh đã vàng và thành bánh có dấu hiệu róc ra khỏi thành khuôn thì có thể lấy bánh ra. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn úp bánh xuống trên khay khoảng 3 – 4 phút để bánh không bị xẹp. Cuối cùng, chỉ cần lấy bánh ra khỏi khuôn nữa là xong rồi!

Một số lỗi thường gặp:
  • Bánh bông lan bị ướt mặt: Đây là trường hợp khi bánh chưa chín hẳn bên trong, bên trong bánh còn ẩm nên sau khi lấy ra khỏi lò hơi nước thoát ra làm bánh bị xẹp, co lại và phần mặt bị ướt. Để bánh không bị như vậy, bạn phải đảm bảo rằng bánh đã chín hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi lò nướng nhé!
  •  Bánh bông lan bị chai: Đây có thể là do bạn đánh trứng chưa đủ độ bông hoặc bọt khí trong lòng trứng bị vỡ do quá trình trộn bột. Đây là một lỗi khá cơ bản khi làm bánh bông lan và cách khắc phục thì chỉ có thể là đánh trứng cẩn thận để trứng đạt chuẩn giúp bánh nở đều!
Vậy là mình đã hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng bột mì số 8 xong rồi! Hi vọng với bài viết này, bạn có thể có thêm một lựa chọn ngọt ngào cho gia đình và tích lũy thêm được kiến thức về bột mì đa dụng cũng như bánh bông lan nhé! Vào bếp làm ngay một chiếc bánh bông lan và khoe thành quả thôi nào!

Tin tức liên quan:

Cách làm bánh bông lan cuộn kem sầu riêng béo ngậy

Bật mí cách làm bánh bông lan trái cây thơm lừng
Đăng ký tư vấn các khóa học làm bánh
Comments

    Thợ làm bánh

    Chia sẻ những công thức và cách làm bánh ngon nhất, tốt nhất tới tất cả mọi người

    Picture

    Categories

    All
    Cách Làm Bánh âu
    CÁCH LÀM BÁNH KEM
    Cách Làm Bánh Mì
    Cách Làm Bánh Mì
    Cách Làm Bánh Nhật
    Cách Làm Bánh Nhật
    Cách Làm Bánh Nướng
    Cách Làm Bánh Trung Thu
    Cách Làm Bánh Việt
    Trang Trí Bánh Kem

    Tin tức nổi bật

    • Trường dạy làm bánh uy tín tại Tp HCM, Đà Nẵng

    Cách làm bánh kem - công thức

    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Cách làm bánh waffle sốt chocolate đầy lôi cuốn
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Hướng dẫn làm bánh double chocolate muffin cupcake
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Cách làm bánh bông lan cam tươi quyến rũ
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Cách làm bánh mousse chocolate và dâu tây ngọt ngào
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Độc đáo với cách làm bánh gato cacao flan
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Cách làm bánh kem chocolate valentine nơi tình yêu bắt đầu
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Cách làm bánh kem trà xanh thơm mát tuyệt vời
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Tự học làm bánh kem matcha ngàn lớp thật ngon
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Sáng tạo với cách làm bánh kem dưa hấu
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Hấp dẫn với cách làm bánh kem dâu tây tươi mát
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Cách làm bánh kem cho các ngày lễ cưới, sinh nhật, giáng sinh, valentine
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Hướng dẫn làm bánh kem bắp thơm ngon tại nhà
    • cach-lam-banh-waffle-sot-chocolate Cách trang trí bánh kem sinh nhật đẹp đơn giản

    Lưu trữ

    November 2018
    October 2018
    September 2018
    June 2018
    May 2018
    March 2018
    January 2018
    December 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016

    RSS Feed

ĐỊA CHỈ HỌC LÀM BÁNH

145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình,Hồ Chí Minh ,Việt Nam

KHÁCH HÀNG NÓI GÌ VỀ CHÚNG TÔI?

"Trường dạy làm bánh chuyên nghiệp, cơ sở vật chất đạt chuẩn quốc tế, đội ngũ giảng viên, chuyên gia làm bánh là các bếp trưởng bếp bánh ở các khách sạn 5 sao hàng đầu với các khóa học làm bánh tiêu chuẩn "

LIÊN HỆ

THEO DÕI

Tổng đài tư vấn các khóa học
Đăng ký tư vấn miễn phí
  • Home
  • BÁNH THÔNG DỤNG
  • BÁNH VIỆT
  • BÁNH LẠNH
  • BÁNH MÌ
  • BÁNH NHẬT
  • BÁNH NƯỚNG
  • CÔNG THỨC
    • CÁCH LÀM BÁNH KEM
    • CÁCH LÀM BÁNH ÂU
    • CÁCH LÀM BÁNH NHẬT
    • CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU
    • CÁCH LÀM BÁNH VIỆT
    • CÁCH LÀM BÁNH MÌ
  • HÌNH ẢNH
  • TIN TỨC
    • TRƯỜNG DẠY LÀM BÁNH UY TÍN TẠI TP HCM, ĐÀ NẴNG
    • HỌC NGHỀ LÀM BÁNH - NGHỀ HOT KHÔNG LO THẤT NGHIỆP
  • ĐĂNG KÝ TƯ VẤN